Contrairement à ce que l’on peut penser, toutes les huîtres peuvent fabriquer des perles mais celles qui produisent les perles de culture n’appartiennent pas à la même espèce que celles que vous consommez. En effet, les huîtres perlières font parties de l’espèce Pinctada margaritifera et se cultivent dans les eaux chaudes. Les huitres cultivées dans le bassin d’Arcachon sont le Crassostrea Gigas.
